|
Sestavine (za 6 oseb)
1,5 kg težak piščanec
2 na četrtine narezani čebuli
1 na kolesca narezan korenček
1 očiščeno in tanko narezano steblo stebelne zelene
6 zrn popra
3 rezine kruha z odrezano skorjo
2 grobo sesekljana stroka česna
400 g sesekljanih orehov
1 žlica orehovega olja
sol in zmlet črni poper
sesekljani orehi in paprika za okras.
Postopek:
Piščanca, čebuli , korenček, zeleno in poprova zrna damo v veliko kozico in prilijemo toliko vode, da vsebino pokrije. Zavremo in odkrito kuhamo približno eno uro, da se piščanec zmehča. Piščanca odcedimo, zavrelico pa precedimo.
Kruh raztrgamo na kose in jih namočimo v 6 žlicah tople zavrelice. Namočen kruh, česen, orehe in 250 ml preostale zavrelice damo v mešalnik in gladko obdelamo. Preložimo v čisto kozico.
Na šibki vročini med nenehnim mešanjem postopoma prilivamo preostalo zavrelico, dokler ne nastane gosto tekoča omaka. Posolimo in popopramo, odstavimo in pustimo, da se v kozici ohladi. Piščancu odstranimo kožo in kosti in meso narežemo na kose, primerne za grižljaj.
Meso damo v skledo in dodamo malo omake. Mešamo, da se meso prevleče z omako. Preložimo ga v posodo za serviranje in prelijemo s preostalo omako. Pokapamo z orehovim oljem, potresemo z orehi in s papriko in takoj ponudimo.
 |
slomsic.org
Komentarji 
Napišite komentar