|
Sestavine (za 4 osebe)
2 velika podolgovata jajčevca
250 g mocarele
2 jajčasta paradižnika
16 velikih bazilikinih listov
Sol
zmlet črni poper
2 žlici olivnega olja.
Za preliv:
2 žlici olivnega olja
1 žlička balzamičnega kisa
1 žlica mezge iz paradižnikov posušenih na soncu
1 žlica limoninega soka.
Za posip: 2 žlici popraženih pinjol in raztrgani listki bazilike.
Postopek:
Jajčevcema odrežemo nastavek za pecelj in ju po dolgem narežemo na 5 mm debele rezine. Prvo in zadnjo rezino zavržemo. Potrebujemo 16 rezin. To delo zlahka opravimo z ribežnom za zelenjavo, gre tudi z nožem z dolgim rezilom.
Zavremo veliko kozico slane vode in damo vanjo rezine. Kuhamo jih 2 minuti, da se ravno zmehčajo. Potem jih odcedimo in posušimo na papirnatih brisačah.
Mocarelo narežemo na 8 rezin. Vsak paradižnik narežemo na 10 rezin, prvo in zadnjo zavržemo.
2 rezini jajčevca križem položimo na pladenj. Na sredino položimo rezino paradižnika, jo posolimo in popopramo, nanjo damo list bazilike, na tega rezino mocarele pa spet list bazilike in na vrh rezino paradižnika, ki jo tudi posolimo in popopramo.
Konce jajčevcev prepognemo nad nadev, da nastanejo čedni zavitki. Enako pripravimo še sedem zavitkov. Za 20 minut jih postavimo v hladilnik.
Za preliv stepemo skupaj olje, kis, mezgo in limonin sok. Po okusu ga posolimo in popopramo.
Žar segrejemo. Zavitke premažemo z olivnim oljem in na vsaki strani pečemo na žaru približno 5 minut, da pozlatijo. Potresemo jih s pinjolami in z bazilikinimi listi in ponudimo vroče skupaj s prelivom.
 |
slomsic.org
Komentarji 
Napišite komentar