Sestavine:
Za 4 osebe:
400 g krompirja, 400 g bučk, 1 majhna čebula, 1 rdeča paprika, 2-3 paradižnike, 1 vrečka parmezana, sol, poper, bazilika, timijan, origano po okusu
Priprava:
Krompir olupimo, ga narežemo na rezine in ga kuhamo še par minut po vretju. Bučke narežemo na rezine, papriko pa na majhne kocke. V mešalniku sesekljamo čebulo, paradižnik in parmezan ter po okusu začinimo. Model s čopičem tanko namažemo z arašidovim oljem in vanj izmenično polagamo rezine bučk ter krompirja, da izpolnimo model. Rahlo solimo. Preko potrosimo narezano papriko in vse prelijemo s paradižnikovo maso. Pečemo v naprej ogreti pečici približno 20 minut na 200°C.
|
|
Sestavine
4 pesti ješprenja
2 paradižnika
1 zelena paprika
1 mala konzerva rjavega fižola
1 mala konzerva koruze
bučno olje
kis
sol in poper
Postopek:
Ješprenj čez noč namočimo, nato ga skuhamo in ohladimo. Paradižnik in papriko narežemo na kocke, dodamo fižol in koruzo. Solato po okusu začinimo s soljo, poprom, bučnim oljem in kisom.
|
|
Sestavine:
kumarice
paradižnik
paprika
olive
feta sir
olivno olje
jabolčni kis
malo origana
sol in poper
Postopek:
Vso zelenjavo narežemo na približno 0,5 cm velike kocke. Vse skupaj damo v eno posodo, zmešamo, okisamo, solimo, popramo in na koncu dodamo še feta sir. Pustimo nekaj časa v hladilniku, da je bolj sveže.
|
|
Sestavine (za 4 osebe):
4 telečji zrezki
100 ml belega vina
1 majhen jajčevec
8 žajbljevih listov
100 g mozzarele
1 timijanov poganjek
2 paradižnika (z odstranjeno lupino)
30 g masla
2 šalotki
sol in poper.
Postopek:
Jajčevec narežite na tanke rezine. Na vsak zrezek položite rezino jajčevca, nekaj rezin mozzarele in 2 žajbljeva lista. Položite na pladenj za kuhanje skupaj s kockami masla, nasekljanima šalotkama, paradižnikom narezanim na kose, timijanom in belim vinom. Zrezke zavijte in pritrdite z leseno koktajl paličico. Položite jih na pladenj za kuhanje in kuhajte v pari 23 minut. Teletino naložite na ogret krožnik in prelijte z omako.
|
|
Sestavine (za 2 osebi):
1 brancin (1kg), lahko tudi druge npr, orada, zobatec, kovač
olivno olje
sol in poper
1 bučka
2 papriki
1 koromač
6 paradižnikov (češnjevec)
6 strokov česna
1 čebula
4 krompirji
šopek peteršilja
rožmarin
majaron
1 limona
50g masla
1 dl suhega belega vina
Postopek:
Olupljen krompir in papriko narežemo na koščke, česen narežemo na četrtine (1 strok pustimo cel), olupljeno bučko narežemo na malo večje koščke, koromač in olupljeno čebulo narežemo na večje kose, paradižnik češnjevec pa samo operemo. Vso zelenjavo (razen krompirja) v skledi pomešamo, solimo in polijemo z nekaj olivnega olja. Rožmarin in majaron stremo v možnarju in ju dodamo zelenjavi. Vse dobro premešamo.
Očiščenemu brancinu damo v trebušno votlino vejico peteršilja, strok česna in košček masla, pokapamo jo z limoninim sokom, dobro solimo in popramo ter postavimo na sredino pekača, ki smo ga namastili z olivnim oljem. Poleg ribe naložimo krompir. Ribo s krompirjem damo v predhodno ogreto pečico in pečemo na 200 stopinjah. Po približno 20 minutah na krompir naložimo zelenjavo, vse skupaj polijemo z vinom in spečemo do konca – cca 20-30min.
|
|
Sestavine (za 6 oseb)
1,5 kg težak piščanec
2 na četrtine narezani čebuli
1 na kolesca narezan korenček
1 očiščeno in tanko narezano steblo stebelne zelene
6 zrn popra
3 rezine kruha z odrezano skorjo
2 grobo sesekljana stroka česna
400 g sesekljanih orehov
1 žlica orehovega olja
sol in zmlet črni poper
sesekljani orehi in paprika za okras.
Postopek:
Piščanca, čebuli , korenček, zeleno in poprova zrna damo v veliko kozico in prilijemo toliko vode, da vsebino pokrije. Zavremo in odkrito kuhamo približno eno uro, da se piščanec zmehča. Piščanca odcedimo, zavrelico pa precedimo.
Kruh raztrgamo na kose in jih namočimo v 6 žlicah tople zavrelice. Namočen kruh, česen, orehe in 250 ml preostale zavrelice damo v mešalnik in gladko obdelamo. Preložimo v čisto kozico.
Na šibki vročini med nenehnim mešanjem postopoma prilivamo preostalo zavrelico, dokler ne nastane gosto tekoča omaka. Posolimo in popopramo, odstavimo in pustimo, da se v kozici ohladi. Piščancu odstranimo kožo in kosti in meso narežemo na kose, primerne za grižljaj.
Meso damo v skledo in dodamo malo omake. Mešamo, da se meso prevleče z omako. Preložimo ga v posodo za serviranje in prelijemo s preostalo omako. Pokapamo z orehovim oljem, potresemo z orehi in s papriko in takoj ponudimo.
|
|
Sestavine (za 4 osebe):
3 veliki jajčevci
200 g čez noč namočene čičerike
4 žlice olivnega olja,
3 stroki česna
2 veliki čebuli
pol žličke zmletega laškega kumina
pol žličke zmletega cimeta,
pol žličke zmletih koriandrovih semen
1200 g paradižnika
sol in zmlet črni poper
Za oblogo: 2 žlici olivnega olja
1 čebula
1 česen
vejice svežega koriandra.
Postopek:
Kocke jajčevcev stresemo v cedilo in potresemo s soljo. Počakamo 30 minut, da se izcedi grenki sok. Potem jih oplaknemo z mrzlo vodo in posušimo na papirnatih brisačah.
Čičeriko odcedimo, damo v kozico in zalijemo s toliko vode, da jo pokrije. Zavremo in kuhamo 30 minut oziroma tako dolgo, da se zmehča. Odcedimo.
V veliki kozici segrejemo olje. Dodamo česen in čebulo in ju počasi pražimo do mehkega. Dodamo začimbe in med mešanjem pražimo nekaj sekund. Dodamo jajčevce in temeljito zmešamo. Pražimo 5 minut. Dodamo na kose narezan paradižnik in čičeriko, posolimo in popopramo. Pokrijemo in dušimo 20 minut.
Za oblogo olje segrejemo v ponvi. Na zelo vroče stresemo čebulo in česen in ju opražimo, da pozlatita in postaneta hrustljava. Zelenjavo ponudimo s prilogo (npr. z rižem), obloženo s praženo čebulo in okrašeno s svežim koriandrom.
|
|
Sestavine (za 6 oseb):
1 kg zrelega paradižnika krepkega okusa
100 ml olivnega olja
2 tanko narezani čebuli
2 rdeči papriki
1 rumena ali oranžna paprika
1 velik jajčevec
2 bučki
4 stroki česna
2 lovorova lista
1 žlica sesekljanega mladega timijana, sol in zmlet črni poper.
Postopek:
Paradižnike za 30 sekund potopimo v krop, odcedimo in prelijemo z mrzlo vodo. Potem jih olupimo in grobo narežemo.
V veliki kozici z dvojnim dnom segrejemo malo olja in na njem 5 minut pražimo čebulo. Dodamo na kose narezano papriko in pražimo dve minuti. S penovko jo poberemo iz kozice. Dodamo na kose narezan jajčevec in še malo olja in počasi pražimo 5 minut. Dodamo preostalo olje in na debele rezine narezani bučki in pražimo 3 minute. S penovko vzamemo iz kozice.
V kozico damo česen, paradižnik, lovorova lista, sesekljan timijan ter malo soli in popra. Počasi dušimo, dokler se paradižnik ne zmehča v kašo.
Vso zelenjavo damo nazaj v kozico in jo med pogostim mešanjem počasi dušimo približno 15 minut. Nekaj konsistence mora še obdržati. Po okusu dosolimo in popopramo.
Ponudimo samo ali skupaj s testeninami, jajci, ribami ali mesom.
|
|
Sestavine (za 4 osebe)
2 velika podolgovata jajčevca
250 g mocarele
2 jajčasta paradižnika
16 velikih bazilikinih listov
Sol
zmlet črni poper
2 žlici olivnega olja.
Za preliv:
2 žlici olivnega olja
1 žlička balzamičnega kisa
1 žlica mezge iz paradižnikov posušenih na soncu
1 žlica limoninega soka.
Za posip: 2 žlici popraženih pinjol in raztrgani listki bazilike.
Postopek:
Jajčevcema odrežemo nastavek za pecelj in ju po dolgem narežemo na 5 mm debele rezine. Prvo in zadnjo rezino zavržemo. Potrebujemo 16 rezin. To delo zlahka opravimo z ribežnom za zelenjavo, gre tudi z nožem z dolgim rezilom.
Zavremo veliko kozico slane vode in damo vanjo rezine. Kuhamo jih 2 minuti, da se ravno zmehčajo. Potem jih odcedimo in posušimo na papirnatih brisačah.
Mocarelo narežemo na 8 rezin. Vsak paradižnik narežemo na 10 rezin, prvo in zadnjo zavržemo.
2 rezini jajčevca križem položimo na pladenj. Na sredino položimo rezino paradižnika, jo posolimo in popopramo, nanjo damo list bazilike, na tega rezino mocarele pa spet list bazilike in na vrh rezino paradižnika, ki jo tudi posolimo in popopramo.
Konce jajčevcev prepognemo nad nadev, da nastanejo čedni zavitki. Enako pripravimo še sedem zavitkov. Za 20 minut jih postavimo v hladilnik.
Za preliv stepemo skupaj olje, kis, mezgo in limonin sok. Po okusu ga posolimo in popopramo.
Žar segrejemo. Zavitke premažemo z olivnim oljem in na vsaki strani pečemo na žaru približno 5 minut, da pozlatijo. Potresemo jih s pinjolami in z bazilikinimi listi in ponudimo vroče skupaj s prelivom.
|
|
Sestavine (za 4 osebe):
100 g čebule
150 g rdeče paprika
150 g bučk
150 g jajčevcev
3 stroki česna
sol
4 žice olivnega olja
lističi origan in timijana
2 žajbljeva lističa
poper
250 g polnozrnatih špagetov brez jajc
150 g paradižnika
Postopek:
Čebulo olupi in zreži na kolobarje. Papriko zreži na četrtine, odstrani semenje, operi in zreži na rezine. Bučkam odstrani peclje in cvetne nastavke, jih operi in zreži na rezine. Z jačevcev odstrani cvetne nastavke, po dolžini jih prereži na četrtine, te pa zreži na rezine. Česen olupi in stri.
Pristavi velik lonec z veliko vode, da zavre in dodaj malo soli. Segrej olje in 3 do 4 minute duši zelenjavo s česnom. Sesekljaj lističe origana, timijana in žajblja ter jih dodaj zelenjavi. Začini s poprom in z malo soli ter praži približno 8 minut.
V vodi skuhaj špagete, da so še malo trdi. Operi paradižnik, ga zreži na kocke in ga 3 minute pred koncem kuhanja dodaj zelenjavi.
Špagete odcedi in zmešaj z zelenjavo.
|
|
|
slomsic.org
